去核桃青皮的方法：

1、用刀去皮：用专用的小刀，把青皮核桃表面的青皮削掉，然后再把去掉青皮的核桃放在清水中，用铁刷子进行进一步的清理，把核桃皮纹路中的青皮全部清理干净，最后再用细针或牙刷做最后的处理即可。

2、用药去皮：青皮核桃在清理时还可以借助药物。把乙烯利稀释成200倍的溶液，直接喷洒在青皮核桃的表面，再盖一层棉被，保温24小时以后，青皮核桃表面的青皮就会与里面的核桃壳脱离开，用手轻轻一剥即可把它去掉。