食材：鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿肠、香菜、盐、胡椒粉、麻油。

１、香菇洗净，提前用温水泡发后切丝备用。

２、鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用。

３、汤锅放一碗清水，放入姜末，鹌鹑蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，烧开后再煮５分钟左右。

４、加入盐，胡椒粉调味，再倒入火腿肠煮开，撒上香菜沫，淋麻油起锅即可。

三鲜：

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。