醋的成分主要是醋酸，碱的成分为碳酸钠，混合生成醋酸钠，无毒。乙酸钠又称醋酸钠，相对分子质量为１３６．０８。性状为无色透明结晶或白色颗粒，在干燥空气中风化，在１２０摄氏度时失去结晶水，温度再高时分解，相对密度１．４５，熔点５８摄氏度，易溶于水。可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。