第一步：看天气

在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏

掉。

第二步：挑选豆角

晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，老豆角、偏粗的豆角和用水泡过的豆角均不能选用。

第三步：清洗豆角

购买的豆角不用择摘，直接清洗即可。

第四步：处理豆角

生豆角剖开直接晒。晒出来的干豆角颜色青绿，且口感比较接近新鲜豆角的味道。

检查豆角是否被泡过的方法：

可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。

豆角挑选技巧

挑选一些青、脆、嫩的豆角，不要有虫眼，豆角上有密麻斑点或者是颜色发白，籽粒饱胀的都别要。若豇豆发白籽粒饱满，则证明豆角老了，有筋的豆角，晒干了

再做菜会咬着嵌牙，必须得青嫩的才行，风干后的口感才会更佳。