大分子物质有蛋白质、DNA、RNA、糖原、淀粉、纤维素等。大分子物质是分子量较大的物质。从生物和化学两个方面来解释，有不同的物质。生物方面主要有多糖，蛋白质，核酸等。化学方面主要是高聚物等高分子化合物。

分子区别所谓粒径，就是颗粒的直径、大小或尺寸。现实的粉体颗粒，如滑石粉、碳酸钙、水泥等颗粒，其形状是不规则的，粒

实际上，迄今为止的任何一种粒度测量仪器，都是用现实颗粒同圆球颗粒相比较的方法测量颗粒大小的，即如果颗粒是圆球，那么它应该是 （等效于） 这么大。粒径的科学定义如下：

当被测颗粒的某种物理特性或物理行为与某一直径的同质球体（或其组合）最相近时，就把该球体的直径（或其组合）作为被测颗粒的等效粒径（或粒度分布）。

小分子粒径：小于1nm（常见溶液，氨基酸，CO2等）

大分子粒径：1－100nm（蛋白，核酸，常见胶体等）

高分子粒径：大于100nm（例如化工塑料）

一种干燥生物大分子材料的方法，任选地在有稳定剂存在的条件下干燥上述材料的水溶液或悬浮液，其特征是，在有一种或多种易风化的碱金属盐、铵盐或碱土金属盐存在的情况下配制上述水溶液或悬浮液，然后进行干燥。