牛心管高压锅煮23分钟左右。一般来说应该是在从高压锅上汽开始计时，大约煮20到25分钟就可以，时间短了太硬，煮时间长了口感也不好。

烤牛心管的制作过程：1、心管去掉表面的筋膜和牛油，用清水浸泡２０分钟，取出切成小块，放入碗中加盐和孜然粉抓匀腌制３０分钟。

2、用竹签将心管串起来，放在烤架上均匀的抹上一层花生油，烤箱１８０度预热，放入烤架烤１０分钟，中间再刷一次油，拿出即完成制作。