可以吃。蛋黄外面有一层绿色物质。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要蒸的时间别太长，就可以避免。

蒸蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效。

鸡蛋中含有胆碱物质，对大脑中的海马体有很好的作用，可以促进脑细胞的增殖，进而起到促进脑组织发育的效果。因此，当进食蒸鸡蛋，以帮助大脑发育，对提升记忆力也有较好的作用，适合儿童食用。