酸奶拌苹果中，苹果很容易与空气中的氧气发生反应而引起氧化，其次酸奶放置时间过长，容易滋生细菌以及微生物而发生变质，酸奶拌苹果放置的时间不要超过24小时。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。