拆封过不能吃。如果未拆封，且没过保质期就可以食用。芝麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月，芝麻油变质是一个渐变的过程，渐变的过程不能用鼻子和眼睛能准确判断，为了身体健康，最好是在保质期内以最短的时间吃完，避免长时间存放。

香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。