1、1块豆腐，小苏打20克，以此比例放小苏打。

2、使用方法：把小苏打和食盐在碗中混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，裹粉要薄、均匀。

炸豆腐泡步骤：

1、将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。

2、把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。

3、准备一个碗，把小苏打和食盐混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，注意裹粉均匀，薄薄一层即可。

4、锅中加食用油，油温升至6成，铲子放在油锅中，周围起小泡最佳。

5、切好的豆腐放入油锅中进行炸制，豆腐下锅后快速用铲从底部往上翻两三下，整个炸制过程不要用铲子翻动，可以摇晃锅防止粘连。

6、等待豆腐变成金黄色，豆腐飘起来后用漏勺把豆腐泡捞出，豆腐泡制作完成。