秋葵籽发黑还能吃。有些秋葵外表看起来很脆嫩，但是切开之后里面的籽有部分发黑，这种现象可能是由于存放的时间过长，秋葵籽的营养供给不足，出现少量的坏死现象，对秋葵的果荚的食用没有影响，若是觉得不美观，影响食欲，可将秋葵籽全部挖去。

但如果秋葵外面发黑，则不建议继续食用。秋葵中富含蛋白质和各种糖类，这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质，导致菌类感染繁殖，引起果荚变色。秋葵面发黑说明已经被氧化，而且可能出现腐化生虫等迹象，不能再食用。