波斯顿龙虾死掉了能吃。一般情况下，刚死的大龙虾可以食用，但味道没有新鲜时那么好吃，且做菜或清蒸时，一定要多加热一会，待完全熟透了再吃，所以买回来就尽快食用。若死了很长一段时间发生变质，就不要食用了，以免吃了拉肚子。因为大龙虾死后体内会有大量细菌产生，这些细菌无论用多高的温度都难以处理，所以尽量不要吃。

波士顿龙虾别名美洲螯虾、波士顿龙虾等，属海螯虾科螯龙虾属的节肢动物，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素Ａ、Ｃ、Ｄ及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。