1、石灰分类：按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别。

2、生石灰主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）。凡是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩、白垩、白云质石灰岩等，都可用来生产石灰。形态是外观呈白色的固体，生石灰耐火烧，不易溶化。因其具有吸水性，常用作干燥剂。

3、食品级熟石灰粉主要成分是氢氧化钙。通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉。形态是一种白色粉末固体。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿。而我们说的手工冰粉儿所用的凝固剂，正是食品级熟石灰粉。

1、使用：在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可。

2、作用：使冰粉凝结成冻，少量石灰 水还有消毒杀菌的作用，是一种安全环保的低成本的食品添加物。

3、购买：一般在农贸市场、批发市场、网购平台等都是可以买到的。一般价格在3元左右，很经济实惠。