材料：中华鲟一条、大葱一颗、姜20克、干辣椒8个、食用油适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

1、中华鲟清洗干净，放一旁备用。

2、用刀在鱼身表面划几刀，涂上料酒和盐，插入姜。

3、鱼的肚子里塞大葱，腌半小时。

4、然后将姜，葱，辣椒切丝，放一旁备用。

5、上笼大火蒸15分钟，出锅后把汤汁和姜片去掉，放上蒸鱼豉油。

6、最后在鱼身撒上葱姜丝、辣椒丝，淋上热油即可。

中华鲟体长平均约40厘米，最长达5米，体重最高达600千克。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。