1、血菜备好，提前用盐水泡１小时，洗净摘去老叶沥水备用。

2、大蒜切碎，坐锅烧热放油爆香大蒜。

3、放血菜下去翻炒２分钟，放适量食用盐，即可出锅。注意血菜不可翻炒时间过长。

血碧菜又名观音菜、红背菜、血皮菜、紫背菜、紫背天葵。菊科菊三七属宿根多年生草本植物，叶背紫红，香气浓郁，有补气血之功，耐荫耐粗放管理，可盆栽观赏食用。富含铁、铜、锌等微量元素，还含有黄酮苷成分，具有凉血止、清热消肿之功效，同时对于咳血血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴病、痢疾等都有一定的治疗作用。血碧菜可以清炒也可以做汤，有一定的补血作用。