用料：田螺５００克，灯笼椒５克，干辣椒５克，葱姜蒜５克，盐２克，胡椒粉２克，豆瓣３克，花雕酒５克。

1、先把田螺过一遍水，温水时下锅，大火煮五分钟，去腥味儿。

2、葱白切末，蒜切末，姜切片。

3、锅内入油，依次加入花椒，灯笼椒，干辣椒，八角爆香。

4、然后加入葱姜蒜末继续爆香，加入两小勺豆瓣酱，２克胡椒粉，少许花雕酒炒香，加少许水煮开。

5、倒入过好水的田螺，熬煮，入味收汁的时候，倒入一点调好的水淀粉，这样汤汁稠一点点才能挂在田螺上。