用料：脆瓜３００克、瘦肉１００克、红椒１根、蒜米２粒、黄豆酱２勺、盐１勺、酱油适量。

1、脆瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后将水分攥掉。

2、瘦肉切肉粒，红椒切片，锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内翻炒。

3、翻炒至肉变白加一勺黄豆酱，炒熟盛出备用。

4、锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒，倒入小瓜片，加一勺盐。

5、加入肉粒、酱油翻炒均匀即可食用。

小窍门：小瓜要放盐腌制再将水分攥干，翻炒时口感会更加脆嫩。

脆瓜简介：

脆瓜，是甜瓜的一种变异品种，又被称为白瓜和生瓜。脆瓜的瓜皮极薄，果实脆嫩，具有良好的口感和丰富的营养价值，脆瓜含丰富的钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和Ｂ族维生素、维生素Ｃ等。瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，最适宜凉拌食用。

脆瓜，一年生蔓性草本植物，果实长条型，比黄瓜粗两三倍，外形似西葫芦，颜色为翠绿色，成熟的脆瓜颜色发白，其口感是酥、脆，味道清香，略带些甜味，其果皮、果瓤都能吃。其果肉为白色或淡绿色，汁多、质脆。不耐运输，易碎。脆瓜常温下不耐储存，一般三五天即出现表皮发软，水分流失较快。