食材用料：芋头３个、红椒２个、蒜瓣２个、葱１根、盐适量、生抽适量、五花肉一小块。

１、芋头洗净削皮，备料五花肉、芋头和辣椒洗净切丝，葱切段，蒜瓣切粒。切好的芋头丝放入水中冲洗一下沥干水。

２、热锅凉油下入五花肉炒出油。

３、再下入蒜粒，芋头丝翻炒一分钟。

４、下入红辣椒丝，撒上适量的盐，淋少许水再翻炒一分钟。

５、淋少许生抽，翻炒均匀，最后撒上葱段，出锅装盘。

芋头的作用

１、洁齿防龋：芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

２、节食减肥：芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素Ｂ等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。

３、止泻：芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，这种物质对于人体来说有很好的止泻作用，还能够增强人体内的免疫力，提高的人体的功能，而且这种物质还具有膳食纤维的功效，对人体来说能够润肠通便。