用料：螃蟹一斤、适量的酱油、醋、生姜、生粉、蚝油。１、用凉水泡螃蟹十分钟左右。剥开壳，去掉腮，切成两半。

２、准备好醋、酱油、蚝油，生姜，葱，香菜，白酒，生粉。

３、锅里放油烧热，把螃蟹倒入炸至变色。

４、加入，酱油，蚝油，醋，白酒，翻炒一会。

５、加入半碗凉水，盖上盖子小火闷十分钟。

６、放入香菜，葱，生粉兑水倒入进去大火收汁。

螃蟹，别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达１００多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。