用料：西芹１根，姜蒜适量，辣椒４粒，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，糖少许。

1、芹菜洗净切成菱形的条状备用，姜蒜切成末。

2、倒入油带油七八成熟时放姜蒜爆香，再放入西芹。

3、调料可以分两次加，这样更让水分快速蒸发，达到爽脆干。

芹菜的作用

1、清热解毒：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

2、抗击疾病：芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。

3、减肥食品：芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量芹菜醒酒保胃芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。