用料：手擀面２５０克，肉末１００克，胡萝卜半根，葱一根，火腿一根，植物油５克，盐２克，鸡精１克，酱油３克，料酒３克。

１、胡萝卜切丝，葱切末，火腿切丁。

２、把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连。

３、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入酱油、盐、鸡精、料酒略炒。

４、然后下入胡萝卜和火腿丁炒匀，再下入面条翻炒均匀，装盘，撒上葱花即可。