用料：豆渣３００ｇ，蒜苔３根，胡萝卜半根，油适量，盐适量，蒜瓣适量，酱油适量，花生仁适量。

1、把蒜苔和胡萝卜洗净切成丁。

2、锅里放多一点油，下豆渣炒出水分。

3、然后把炒好的豆渣盛出备用。

4、锅里再放适量油煸香蒜瓣，下蒜苔、胡萝卜翻炒一会儿，添加豆渣。

5、加入适量的盐和酱油翻炒均匀，最后放入花生仁炒均即可出锅。

豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。研究发现，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。

食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。