用料：牛肉２００克，青椒６个，豆油适量，食盐３克，酱油１０毫升，黄酒１０毫升，蛋清适量，生粉适量，鸡粉２克，八角几个。

１、将新鲜的牛肉用清水浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

２、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味１０分钟。

３、加入生粉或者蛋清拌匀，可以两者都添加，该步骤能够让牛肉更佳嫩滑。

４、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，用筷子将牛肉划散，这样牛肉不容易粘锅，翻炒几下加入酱油和八角。

５、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中，翻炒再加入少许食盐调味。

７、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡粉，味道会更鲜美。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于其它肉类，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。其富含蛋白质，氨基酸组成比其它肉类更接近人体需要，能提高机体抗病能力，秋冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。