冰草要洗吗
需要。非洲冰草按照平时清洗绿叶菜的方法清洗,可以先用水冲洗,然后用清水浸泡一两分钟,再用清水清洗干净即可。
非洲冰草,又名冰菜,指的是番杏科的“冰叶日中花”,在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。其特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名冰草。冰草营养价值高,其内含丰富的氨基酸、胡萝卜素等物质,并且其叶面本身含有盐囊,食用不用过多的调味,就既可以补充营养又可以有助于减肥。另外,冰草生吃有脆爽的口感,食用感极佳。
冰草除了冰镇、生吃,还可以用来做成沙拉。
据说,冰草在引进中国之前,西餐中就已经经常用到冰草。一般的沙拉中,冰草是一种很常见的食材,因为其本身无特别的味道,便于和各种食材搭配,不会影响其他食材的口味,并且冰草卖相好看。到了国内,大厨们加入中国的调味方式制作冰草沙拉,很有特色。
比如在杭州的桂语山房,冰草和白芦笋、黑松露、有机小胡萝卜等蔬菜相伴,搭配食醋和橄榄油,既有西餐的口感,又有中餐的意境,可算是冰草的豪华配置。而苏州香格里拉酒店香宫的凉拌沙拉,则是纯中式的口味,用鲜味吊出冰草的清新感,也别有一番滋味。此外,用日式酱汁、鲜酱油、芝麻酱等,都可以用来搭配冰草,各有千秋。