寿司是中国人发明的。

补充资料：

1、寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就已有记载；

2、是由中国人发明的，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本；

3、原先的寿司只是盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这就是现今寿司料理的前身；

4、虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一。