根据情况而定。蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右，3两以下的螃蟹蒸10分钟左右，3-4两的螃蟹要蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右，通常螃蟹的体重每增加一两，蒸的时间就增加两分钟左右。既不会将螃蟹蒸老，又能破坏掉毒性和寄生虫。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素Ａ，对皮肤的角化有帮助。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，是从魏晋时期开始的。《世说新语－任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”。