一、饭豆蹄膀汤

1、准备食材：姜1块、生抽1汤匙、盐1.5茶匙、蹄膀500克、饭豆250克、料酒2汤匙。

2、将蹄膀切小块，焯水三分钟洗净沥干备用。

3、加饭豆、蹄膀、水、姜、料酒、生抽放高压锅炖1个小时左右即可。

二、饭豆鸭蛋汤

1、准备食材：鸭蛋2个、饭豆适量、姜切丝、食盐少许、味精少许。

2、将新鲜饭豆洗净，沥干水分，切好姜丝备用。

3、备好土鸭蛋两个。

4、热油将饭豆下锅，翻炒至翠绿，加水煮10分钟左右。

5、饭豆煮熟后，下鸭蛋，用筷子快速搅动，放适量盐、鸡精，然后放姜丝烧开即可。

三、碎肉焖饭豆

1、准备食材：新鲜饭豆300克、猪肉50克、红椒四分之一、酱油1勺、耗油半勺、盐适量、油适量。

2、准备好材料，新鲜饭否剥好，清洗干净，猪肉剁碎。

3、新鲜饭豆加两碗水，一勺盐，大火煮大概12分钟左右。

4、煮到水还剩四分之一，加入碎肉、花生油、酱油、耗油煮2分钟左右。

5、最后加入红椒碎，翻炒大概30秒即可出锅。

饭豆豆科菜豆属一年生草本。粮食、绿肥和饲料兼用的豆类作物。染色体数 2n=22。起源地一说为中国，一说为印度，也有认为起源于从喜马拉雅山脉到中国南部和印度尼西亚的。亚洲大部分地区，斐济和毛里求斯等国都有栽培。中国主要产于云南、贵州、四川、广西、陕西、山西等地。茎高100～300厘米，绿或紫色，上有细槽，被白色短毛，有蔓生、半蔓、直立 3种类型。分枝多。子叶不出土，初生叶披针形，对生，三出复叶，小叶卵菱形或卵圆形，全缘间或浅 3裂。总状花序，花鲜黄色，每一花梗上着生5～20朵花。结荚多，荚圆筒形，细长、无缢痕、稍弯曲，先端有喙，褐或黑色，每荚有种子 6～12粒。