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煎连壳蟹是哪里的菜

更新时间: 2021-11-25 21:13:40

湖南。煎连壳蟹是一道湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系,焦脆鲜嫩,风味独特。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。有“一腹金相玉质,两螯明月秋江”、“蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明”等。

螃蟹种类繁多,我国蟹种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等,因分布地理位置不同,因此有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等,其既是滋补品又是佳肴。

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