一、清洗

１、用陶瓷刀或竹刀削去松茸上的泥土和杂草，用海绵或毛巾擦拭即可（不可吸入过多的水分）。

二、保存

１、冷藏保存：把松茸放在冰箱保鲜层保存，用保鲜袋装好，可以让松茸的保质期延长到３－５天。

２、冰冻处理：把松茸清洗，用保鲜袋密封，放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长至几个月。

３、切片晒干：松茸切成片状，放在阳光下晒干，可保存长时间不变质，食用时用清水泡开即可。

松茸的选购方法：

１、看颜色：挑选松茸时需要看整体的颜色，如果颜色太黄或有发黄，证明松茸已经变质。

２、闻味道：松茸会有一种比较特别的香味，如果松茸闻起来并没有很香，说明松茸的品质不是特别好，如果松茸没有香味，这种松茸不能食用。

３、看品相：瘦弱或畸形的松茸品质很差，一般松茸在双叶林里成长，松茸是自然生长的一种食材，形状会有所不同。