用料：鸵鸟蛋液2勺、苦瓜1根、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、蘑菇粉适量。

1、取2汤勺蛋液加少许清水拌匀备用，苦瓜在淡盐水中浸泡片刻，清洗去瓜瓤，切条。

2、锅中加入适量水，滴少许食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，捞出过冷水降温控净水分。

3、炒锅倒油，下入鸵鸟蛋液煎熟，余油爆香五香粉和葱花。

4、下入苦瓜翻炒，加入盐、蘑菇粉调味即可。

小贴士：加油和盐目的是保持苦瓜的鲜绿。