导读：处暑时要重视养肺，在饮食方而应适当多吃咸味、酸味的食物，少吃辛辣食物。比如可以多吃些西红柿、山楂、乌梅等。每个地区都有传统饮食，那么你知道处暑江苏人吃什么吗？处暑江苏人吃鸭子是认真的，想知道具体详情如何，就来瞧瞧小编的介绍吧。

处暑江苏人吃什么

鸭子

“处暑食鸭，无病各家。”

苏州人有“处暑吃鸭子”的传统，因为老鸭味甘性凉，一般在夏末秋初食用最佳。

此时的鸭子肉质最为肥美，食之清热、生津、养阴。通俗地讲，处暑的时候吃鸭肉，可以弥补夏日里过度消耗的营养，还能祛除暑热。

苏州人烹饪鸭子的方式很多，最常见、最受欢迎的还得是苏式酱鸭。表皮红亮、入口微甜，每一块鸭肉都在卤水中吸满了卤汁，滋味浓郁鲜美。

此外，鸭肉还可以当作苏式面的浇头，肉的肥糯搭配面的筋道，吃起来别具风味。

酸梅汤

“处暑酸梅汤，火气全退光”

对于江南地区而言，处暑期间仍然处在夏季，暑热依旧、燥气不减。

在“秋老虎”不时反扑的时节，饭后来杯可以消暑提神、生津止渴的酸梅汤，再适宜不过了。

乌梅中的有机酸含量非常丰富，还能有效地抑制乳酸，降低疲劳感。

鸡头米、菱角、茭白，少不了的时令美食

文学家、美食家汪曾祺曾说：“鸡头米老了，夏天就快过去了。”

对于不时不食的“老苏州”来说，处暑时节少不了“顶流”时鲜鸡头米的陪伴。

“老苏州”最推崇的吃法，就是鸡头米清煮后加糖，品味鸡头米的清香软糯。

此外，芡实炒什锦、杏仁鸡头米、鸡头米炒虾仁、芡实赤豆糊等“进阶”做法，也受到了很多人的喜爱。

除了鸡头米，同为“水八仙”菱角和茭白也悄悄上市了。

苏州的菱角品种很多，最有名的便是有着“苏州红”之称的水红菱。水红菱壳软薄而水份多，肉质细嫩，清香甘甜，可生吃，也可炒菜。

还有一道油焖茭白，也是“老苏州”的最爱，汁水充足，滑嫩爽口，极其下饭。

水嫩的茭白，切成段或者丝，与肉类同炒后，吸收了醇厚肉汁，味道特别鲜美。

茭白

苏州人的节气似乎都离不开关于“吃”的仪式感，今天，不如就在处暑的美食中感受夏秋的过渡，在“离离暑云散”的惬意中，期待苏州斑斓的秋色吧。

处暑江苏人吃鸭子是认真的

今日“处暑”，江苏人有吃鸭子的习俗。在淮安一家烤鸭店，前来购买鸭子的市民络绎不绝，有市民表示： “处暑送鸭，无病各家”。据烤鸭店店长介绍，“处暑”时节也是鸭子一年当中最肥美的时候，烤鸭的销售量涨了不少。

江苏处暑养生吃什么

1.芝麻菠菜

鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。

2.山药老鸭煲

鸭子1000克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。

3.蜂蜜红枣茶

干红枣150克、冰糖80克、枸杞适量、蜂蜜适量、水。红枣、枸杞洗净沥干水份，去掉枣核。将红枣、枸杞加入适量水放入搅拌机打碎，倒入锅中熬至粘稠，趁热装瓶密封，随用随取。

4.百合脯

生百合60克，枸杞、蜂蜜2汤勺。将百合清水洗净放入碗内，浇上蜂蜜，放入蒸锅内蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。分七次睡前服用。

5.百合莲子汤

干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。

结语：以上是小编整理的“处暑江苏人吃什么，处暑江苏人吃鸭子是认真的”内容，希望能够给大家带来帮助。