现代人的饮食摄入越来越多元化，沙拉成了很多年轻人和轻食主义者的心头好。作为蔬菜种植者，紧跟新时代的饮食需求是非常重要的，适合做沙拉的蔬菜的售价比普通的蔬菜售价更高，当然种植难度相对要高一些。现在小编为大家介绍蔬菜沙拉常用的十种蔬菜，一起来看看适合蔬菜沙拉的蔬菜有哪些吧。

蔬菜沙拉常用的十种蔬菜

1、绿色系蔬菜

生菜

生菜，属于可生食的绿色系蔬菜，脆嫩爽口，味道略甜，是制作蔬菜沙拉时最常用到的蔬菜之一，只需清洗干净，再掰成小片即可食用。

西兰花

西兰花，是甘蓝的一个变种，也是极具营养价值的蔬菜之一。西兰花有个非常大的特点，就是水煮或者焯水后，颜色依旧翠绿，并且口感会更爽脆，因此非常适合用来制作蔬菜沙拉。将西兰花掰成小朵，放入沸水中，加少许食盐和几滴油，焯水2-3分钟，即可捞出来沥干水分食用。

黄瓜

黄瓜味道甘甜，水分充足，口感清爽，也可以生食，因此常用于制作蔬菜沙拉。将黄瓜清洗干净，切成薄片，即可食用。在适合做蔬菜沙拉的绿色系蔬菜中，除了上面提到的生菜、西兰花和黄瓜外，像卷心菜、豌豆、秋葵、芦笋等也很常用。

2、红色系蔬菜

圣女果或西红柿

酸甜多汁的圣女果和西红柿，也是最受欢迎的沙拉蔬菜之一。在制作蔬菜沙拉的时候，只需将它们清洗干净，圣女果可以对半切开，西红柿可以切成薄片，就可以直接吃了。

樱桃萝卜

樱桃萝卜，是一种小型萝卜，当中含有丰富的矿物质元素、微量元素和维生素，肉质细嫩，颜色艳丽，口感甘甜，可以直接生吃，也很适合做蔬菜沙拉。

3、紫色系蔬菜

紫甘蓝

紫甘蓝，又叫红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，叶片中花青素的含量非常高，还含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等，属于低热量、高纤维食物，可以直接生吃，非常适合用来做蔬菜沙拉。

洋葱

洋葱的肉质细嫩，汁多味足，可以直接生吃，常用来制作蔬菜沙拉。紫色洋葱的口感相对较辣，白色洋葱的口感相对较甜，大家可以根据自己的口味需求选择搭配。

红菊苣

红菊苣，属于海水蔬菜的一种，口感脆嫩，甜中带点苦，可以直接生吃。在制作蔬菜沙拉的时候，直接将其切成细丝搅拌即可。

4、黄色系蔬菜

胡萝卜

胡萝卜当中富含胡萝卜素，而胡萝素又是维生素A的主要来源，因此，在蔬菜沙拉中加点胡萝卜也是极好的。胡萝卜可以直接生吃，如果吃不习惯生的胡萝卜，也可以焯水2分钟后再吃，在焯水的时候，别忘了往水中加几滴油和少许食盐。

甜椒

甜椒的果肉厚而脆嫩，味道清爽，并且含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾，可以烹制吃，也可以直接生食。甜椒经常用于制作蔬菜沙拉，不光营养价值高，颜色也很绚丽。甜椒除了黄色外，也有其它颜色的，可以搭配在一起制作蔬菜沙拉。