1、麦子。烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。

2、常见于江浙菜品中的烤麸做法是四喜烤麸（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和蜜汁烤麸。