到了夏季，椰子水更受欢迎了，而开口的椰子也因为方便很多人购买，但也有人说开口后细菌更容易繁殖，这是真的吗？如何分辨椰子水好坏？下面小编就带来介绍。

开口的椰子水更适合微生物细菌繁殖吗

所谓椰子水，就是剖开椰子之后，从里面倒出来的澄清液体，有很淡很淡的甜味，还有一种独特的天然风味。椰子水中不含脂肪，脂肪全在白色的椰子肉里面。

椰子水含有糖、维生素和矿物质，适合微生物快速繁殖。同时，椰子水这种“小清新”型的果汁酸度很低，糖和营养素又直接溶在水中而不是藏在水果细胞里，对细菌增殖的抵抗力太弱，它比橙汁、苹果汁、番茄汁等有一定酸度、含有多酚类物质的果汁更弱，所以尤其需要小心。

椰子如果开口后在室温下长时间存放，细菌大量繁殖起来，就有可能导致细菌性食物中毒。网友发现，本应清澈的椰子水已经有点浑浊，正是细菌繁殖造成的可视结果。这和鸡蛋汤、米汤、面条汤等放在室温下会变质，是完全一样的道理。

细菌性食物中毒可能造成恶心呕吐、腹痛腹泻、体力虚弱、头昏头痛，甚至发冷发烧等症状。

由于食物中毒之后身体时虚弱，其他有害微生物可能乘虚而入，又出现胃肠道的炎症、牙龈的炎症等情况。

如何分辨椰子水好坏

喜欢喝椰子水的人们也不用害怕，饮用前只要确认椰子新鲜就可以了。那要如何鉴别椰子水是否变质呢？其实最好把椰子水倒出来饮用，这样容易分辨是否已变质。

第一，看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

第二，闻味道，质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

第三，看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，所以购买椰子后一定不要存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。