一、什么样的砂锅炖肉好

现在市场上的砂锅种类还是比较多的，大家如果想买来砂锅专门炖肉的话还是选择陶瓷的砂锅进行炖肉比较好，这样才能够把食材中的营养物质发挥到最大程度，人体也能够更好的吸收这些营养成分。

二、砂锅怎么挑选

大家购买砂锅的时候也是需要挑选一下的，因为现在市场上的砂锅种类还是比较多的，要选择适合自己的。我们购买的时候可以看一下砂锅的陶质，如果是质量好的砂锅的话它的颜色应该是那种白色的而且陶质也是比较细的，而且表面看着光滑且有光泽，这样的砂锅传热的性能一般都是比较好的。

我们购买的时候还应该看一下砂锅的结构，如果是质量好的砂锅的话结构应该是非常合理的，而且内壁用手摸起来是非常光滑的，没有那种凸起来的地方，并且砂锅的盖子盖上去之后能够盖的非常严实。

另外，我们买砂锅的时候可以在砂锅内装上足够的水，然后端起来看一下是不是有漏水的地方，也可以轻轻的敲打一下砂锅的内壁，如果声音比较清脆的话说明质量是比较好的，如果声音是那种比较沙哑的话大家就不要选择购买了，这样的砂锅可能用的时候会出现渗漏的情况。

现在市场上有那种紫砂锅，大家不要用这种紫砂锅炖肉，不然的话可能会造成营养的流失，如果是炖那些含有钙、磷、铁、维生素C的蔬菜，可能会造成营养成分完全的流失的，因此大家在平常的生活中尽量能不用紫砂锅就不用，出于我们健康的角度着想的话我们可以选择其他的容器进行代替的。