一、使用高压锅时排气阀是开着还是关着

关着的

使用高压锅来烹煮食物的时候，排气阀是要关闭的，因为关闭之后蒸汽才不会出来，才能聚集在锅内，这样才能产生压力，让食物在锅内经过蒸汽受压变得软烂。如果将排气阀一直处于开着的状态，那么就等于一直在排气，那气体都排出去了，锅内自然没有太多的气体，那烹煮的食物就不容易变软烂了。所以建议在使用高压锅的时候把排气阀关闭，等煮好之后，然后再开排气阀排气即可。

二、使用高压锅的时候要注意哪些

1.看锅的密闭情况

使用高压锅一定要看它的密闭情况。一是看高压锅的密封圈是否完好，有没有食物残渣掉在你、圈内，同时看密封圈有没有老化，这样才能保证高压锅的密封性，不会在使用过程当中漏气。另外就是看高压锅的安全阀是否能够密闭，如果不能密闭也会存在安全隐患。还有就是高压锅上下是否能对其密闭，否则没有卡紧的高压锅很容易爆炸。

2.食物不要放太多

用高压锅制作食物的时候，锅里的内容物不要放太多，因为食物在高压烹煮的过程中会膨胀，如果没有足够的空间给与的话，那么一膨胀有可能就会冲破高压锅造成爆炸，如果是一些汤类的话，也有可能会使里面的汤汁溢出来，一不小心把燃气灭了就危险了。

3.注意排气孔

高压锅讲究的是在密闭的空间下工作，但是有一处必须是保持通畅的，那就是排气孔。因为在用高压锅烹制的时候，排气孔会出气，这样才能保持它的压力平衡。如果排气孔被食物残渣堵住的话，那么气体就出不去，这样当锅内达到一定压力的时候就会爆炸，所以排气孔一定要保持通畅。

因此大家在使用高压锅的时候还是要格外小心的，毕竟现在高压锅出的事故还是挺多的，而且一旦爆炸对人体也造成很大的伤害。另外高压锅使用年限久了也应该停止使用，千万不要舍不得小钱而花大钱，这样就后悔莫及了，大家都记住了吗？