干虾米需要清洗，干虾米是鲜虾经过晒干后制作成的海产品，其含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，食用之前最好清洗干净，以免危害身体健康。切记不要用开水清洗，这样会影响干虾米的口感。

干虾米使用前要清洗，市面上的干虾米一般都是散装，会有灰尘污染。吃货们食用之前最好不要偷懒，一定要清洗之后下肚。很多人吃干虾米为了省事，用开水滚熟再吃，但其实这样做不是很卫生，干虾米虽美味，吃之前还是要洗的!

加上干虾米是晒制后的海产品，其含有二甲基亚硝胺等挥化合物，不清洗直接吃的话，其中含有一定的致癌物质。所以在吃之前，一定要用冷水或者温水清洗2到3遍，再放入锅中焯下水，比较干净卫生。避免吃坏肚子影响了自身的身体健康。

干虾米在清洗过程中用笊篱捞出更方便，干虾米在清洗后不仅食用更安全，也能去除多余的盐分和存在的细沙石。需要注意的是干虾米在清洗的过程中不宜时间太久，会把干虾米可溶于水的营养物质析出流失。