超市冰块上的鱼是新鲜的，用冰块保鲜从捕捉地运输到超市进行售卖。超市利用冰块保鲜来保持鱼的营养价值，减少腥味。冰块保鲜的鱼不会结冰，处理起来也比较方便。但是保质期较短且价格昂贵。

超市里冰块上的鱼是经过抓获后，在最短时间内用冰块保鲜运输到超市售卖的海鱼。利用冰块来减少鱼的腥味，保证鱼的体型色泽不受损坏。相比家中冷冻处理肉类，冰块保鲜不会使肉中的水分结冰，不存在化冻时营养成分被破坏，影响口感。

鱼利用冰块保鲜，使鱼肉的温度维持在0摄氏度左右，这种低温下可以避免滋生细菌和微生物，还能维持肉质新鲜，保留鱼肉的营养成分。它的缺点是，运输成本高，价格昂贵，保质期短不能久放。

为了能够保证肉制品的肉质鲜嫩，商家会在超市里放置制冰机，可通电为超市提供冰块。超市中冷冻区的冰块一般放置的较多，不会很快融化。即使融化了，也会有相关工作人员往里面加冰。