茶叶易变质，茶水放置过久易成为细菌、真菌的培养基，饮用后会影响身体健康，可能引起腹痛、腹泻等。此外，茶水中的茶多酚、维生素等在放置过久后会产生氧化反应，造成营养成分丢失，氧化后变成氧自由基会对人体产生影响，且放置过久的茶不能保证卫生，因此，隔夜茶或放置时间过久的茶不能饮用。