油条之所以会膨胀是因为里面添加了一定无铝油条膨松剂或明矾膨松剂，这种油条炸制出来口感会非常酥脆、色泽明亮。但是并不建议长期食用油条，否则会对身体造成极大危害。

油条放在油锅内会膨胀是因为添加了一定膨松剂。目前市场上比较常见的是无铝油条膨松剂和明矾，面粉加水和成面团发酵一段时间后，再往里面加入适量纯碱、食盐以及膨松剂，炸制出来的油条口感会非常酥脆、色泽明亮。

需要注意油条不宜长期食用，因为膨松剂里面含有一定铝离子金属，这种金属如果被大量摄入体内，可能会影响人体对铁、钙等营养成分的正常吸收，严重时还会导致金属中毒，神经细胞正常发育也会受到影响。

油条还是一种只有高脂肪高热量的食物，因为里面的其它营养成分在高温油炸过后几乎都已经被破坏掉，继续食用不仅不会对人体并不会产生什么营养价值，还可能导致人体肥胖。