1、看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2、用鼻子闻一下，新鲜的牛蹄有肉的味道，无其他异味。

3、最好挑选有筋的牛蹄，有筋的牛蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。