熟的螃蟹过夜能吃。螃蟹属于常见的海鲜类食物之一，煮熟的螃蟹若是用合理的方式保存，没有出现变坏的情况时，过夜后可以食用，但在食用时，要将螃蟹高温蒸煮一遍，能减少螃蟹中的有害物质，建议在第二天内吃完。

熟的螃蟹保存方法：

1、冷藏保存：将煮熟的螃蟹放在冰箱的冷藏室中保存，保存的时间较短，但可以维持蟹肉鲜美的味道，一般是将煮熟的螃蟹放在盘子中，然后再用保鲜膜盖好，可以保存6~8小时左右的时间。

2、冷冻保存：煮熟的螃蟹要隔夜长时间保存，建议放入冷冻室内保存，但是冻的时候可能会使螃蟹的水分有一定流失，使螃蟹变得较干，因此建议将螃蟹和汤一起冷冻保存。