公鸡比较好吃，母鸡比较有营养适合烧汤，下面介绍烧公鸡的做法：

材料：公鸡、辣椒、花椒、盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜。

步骤：

1、 公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；

2、 炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；

3、 加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；

4、 加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；

5、 大火烧开后转小火炖20分钟，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料；

6、 装入盘内，即可。