雪燕过期了还能吃。雪燕在采集之后，会进行风干处理，能让雪燕变得非常干燥、坚硬。市售的干燥雪燕，通常会标明保质期为1年。但事实上，品质较好的干燥雪燕，在阴凉干燥、密封、无污染的环境中妥当保存，通常能够保存1~3年。因此，如果雪燕没有变质，即便存放超过了一年的保质期，仍可以继续食用。

植物雪燕的保质期在1~2年之间。具体能够保存多久，和雪燕的品质、保存的方法和保存环境等相关。品质越高、越干燥的雪燕，保存的时间就越久；而密封保存在干燥、阴凉，不容易被老鼠、蟑螂爬的地方，做好防潮、防污染、防生虫、防太阳直射等工作，也能够延长植物雪燕的保质期。一旦雪燕出现霉变、生虫、发软、发黏、有异味等情况，则说明已经变质了，不建议食用。