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腊肠变酸是什么原因

更新时间: 2021-11-20 13:57:58

气温过高,造成肉变质,腊肠会出现酸味,晾晒腊肠需要通风,且晾制腊肠过程中,因天气等原因没晾干,也会导致腊肠有酸味,需挂在阴凉处,把腊肠晾干后,再存放。腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

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