冬枣干瘪了还能吃。冬枣干瘪了多是由于保存时间过长，冬枣水分流失过多引起的，通常这种冬枣仍然可以继续食用，而且甜度会更高，只是不如新鲜冬枣脆；但如果冬枣除了干瘪之外，还伴有烂斑、腐坏等情况，继续食用，很可能会引起食物中毒，对健康产生不利影响。