导语：有了解过中华鲟的朋友，都知道中华鲟是我国一级重点保护野生动物。中华鲟是肉食性鱼类，寿命很长，最长可活40年。许多人怕中华鲟是有毒的，好奇中华鲟哪个部位有毒？中华鲟什么部位是有毒的？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南。

中华鲟哪个部位有毒

鲟

中华鲟本身是无毒，但有时候会因为水质的原因而身体上带有一些寄生虫，可以通过清洗和煮熟的方式来解决。

中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离。

中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。

夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江，历经3000多公里的溯流博击，才回到金沙江一带产卵繁殖。产后待幼鱼长大到15厘米左右，又携带它们旅居外海。它们就这样世世代代在江河上游出生，在大海里生长。

中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。

鲟图片

中华鲟：脊椎动物“活化石”

中华鲟，地球上最古老的脊椎动物之一。

上亿年的时光，并没有在它们身上留下多少痕迹。这种身披盾甲的鱼，仍然保持着自己遥远祖先的形态特征，被视作“活化石”。

中华鲟是一种大鱼。渔民中有谚语，“千斤腊子万斤象”，“腊子”指的是中华鲟，“象”指的则是白鲟。

中华鲟寿命长，现有观察到最长可以超过40岁。不过，它性成熟的时间也晚，需要十年左右。也就是说，新生的中华鲟，要经过十年甚至更长时间，才能为这个种群带来补充群体。

中华鲟的产卵量不低，但存活量相当有限。溯河洄游，回到出生地产卵，是刻在中华鲟体内的本能。

鲟鱼是长什么样子的？

据悉，我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家了，这对于鲟鱼爱好者来说可是不可多得啊。

那鲟鱼长什么样子的呢？成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68-106千克，雌的130-250千克，因为它们是长江中最大的鱼，故又有“长江鱼王”之称。中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行纵行排列骨板，背面一行，体侧和腹侧各两行，每行有棘状突起。

关于鲟鱼的食物：鲟鱼是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，在江中主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。河口区的中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。

分布范围：现在鲟鱼主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。国外见于朝鲜汉江口及丽江和日本九州西侧。

鲟

鲟鱼怎么杀？

想要吃到美味的鲟鱼，怎么宰杀也是一大学问哦，下面就来看看具体步骤吧。

1.首先把鲟鱼敲晕（活蹦乱跳的毕竟不好下手，好好控制呀）将鱼清洗一下；

2.准备一盆开水，将有鳞片的地方浸入开水四五秒，再用手轻轻搓一搓，鱼鳞就下来了；

3.用刀将剩余的鳞片刮下，然后再用刀从肚皮出破开，掏出内脏，再清洗一下就完成了。

鲟鱼怎么做好吃？

清蒸鲟鱼

主料：鲟鱼2000g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量

1.将鱼处理干净，准备好姜蒜之类的调料；

2.加辣椒酱、酒拌匀；在菜板上划开口子，把调料塞进去；

3.将鲟鱼装盆，放上锅蒸；

4.烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面；蒸熟后就可以端出来上桌了。