制作肥牛卷用哪个部位会比较好

1.啤酒肥牛

所谓的啤酒肥牛，也就是平时大家吃到的最普通的肥牛。这个肥牛是用动物外脊背，以及腹部的肉制作而成的，虽然肥瘦相间，但是比例并不是特别的好，口感也比较一般，不过价格比较平民化，适合普通消费群体。

2.上眼肥牛

上眼肥牛是肥牛当中比较好的一种肥牛，它主要是用动物的背脊的中部的肉制作而成，它的形状以及纹理酷似眼睛，所以被称为上眼肥牛。这种肥牛肥瘦相间，而且口感非常的好，吃上去嫩滑，因此也被称为肥牛中的精品。

3.上脑肥牛

上脑肥牛主要是指用的是动物背部上方的肉制作而成，这一部分的肉由于靠近脑，所以被称为上脑。上脑肥牛纹理非常好看，而且吃上去肥而不腻，肉嫩而不柴，但还是非常不错。

4.外脊肥牛

外脊肥牛主要用的是动物机背部的外脊部分的肉，这一部分制作的肥牛呢口感上要比普通的肥牛口感更好一些，但是相对来说肥瘦的比例有所欠缺。

5.腹部肥牛卷

腹部肥牛卷自然而然就是用动物腹部的肉所制作而成的肥牛卷。这一部分的肥牛卷相对来说精肉会比较多一点，肥肉会相对少一点。所以口感上会更紧致一些。