100g白凉粉放2.5升水。白凉粉与水在一般情况下是按1：25的比例搅开搅匀，但水和粉的比例不是固定的，也可以按照个人喜好调换比例，喜欢吃口感硬实的可以少加水，反之就要多加。

做好的凉粉放在冰箱冷藏室一段时间取出食用口感更好。

做好的凉粉在增加配料的时候可以选择黏稠的红糖水或是果汁、果粒、坚果碎，只要是喜欢的东西都可以放，没有固定的模式。

在制作凉粉的时候，用适量的果汁或牛奶代替水，这样出来的就是Q弹的果冻。