1、鸡心250克，调料：葱节、姜片各10克，料酒5克，盐、胡椒粉、香油、辣椒油各适量。

2、鸡心洗净，吸干水分，对半剖开但不切断，在小盆里，加料酒、胡椒粉、盐、葱节、姜片和辣椒油，拌匀腌约1小时。

3、将腌渍好的鸡心自然晾干表面，装入垫有锡纸的烤盘，备用。

4、烤箱预热到200℃，将烤盘放入，烤8分钟至熟后取出，与香油拌匀，装盘上桌。